台灣的大眾小吃 − 滷肉飯

時間回到上古時代，魯肉飯的歷史可回朔到周朝，根據專門記載古代貴族生活規則的典籍【周禮】，當中【天官‧膳夫篇】所記，周朝大王每一頓飯會用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。由此可知今日我們熟悉的「魯肉飯」類似古代周朝的帝王美食「淳熬」與「淳母」。

時間回到現代，「滷肉飯」是台灣極具特色的大眾小吃！各地作法不太一樣，但都是以醬滷豬肉澆淋白飯為主：北部的滷肉飯，在白飯上淋上由醬油滷至噴香的切丁豬絞肉，有時還會有香菇丁等食材；南部是塊狀的滷五花肉塊，搭配筍乾。小小科普時間！在臺南以南，沒有一整片或整塊的，都叫肉燥飯（南臺灣的肉燥飯，使用炒香肉燥，外觀與北部滷肉飯相似，作法並不相同。） 小編個人比較喜歡北部的滷肉飯。

你們心目中也有屬於自己回憶中第一名的「滷肉飯」嗎？也許是你家巷口從小吃到大的懷念味，又或許是連鎖餐廳的好滋味，簡單的滋味在口頰留香，噴香的滷肉配Ｑ彈米飯，肥瘦肉比例恰到好處的腴而不膩，平實的令人滿意！